| Le varietà (cultivar) utilizzate negli impianti sono quelle rappresentative per le due zone a maggiore vocazione e che quindi caratterizzano il territorio.
In particolare nella Val Fontanabuona troviamo cultivar come la Del Rosso e la Dall'orto (più sensibile alla siccità e quindi più delicata) mentre in Valle Sturla la cultivar più frequente è la Tapparona.
Le diverse varietà si distinguono soprattutto per la forma del frutto: mentre la Del Rosso e la Dall'orto hanno forma tondeggiante e, inoltre, quest'ultima ha guscio sottile, la Tapparona è più allungata e appiattita. |
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