FUNGHI SOTT'OLIO Funghi sott'olio

FUNGHI SOTT'OLIO

Funghi sott'olio

P1 Liguria

Salse e conserve

RL

Entroterra ligure

No

Porcino bianco "Boletus edulis"; Porcino nero "Boletus pinicola", Cicalotto (Tri-choloma portentosum); Galletto (Chata-rellus ciabrius);
Sinonimi Burèi da fuiàc (porcino bianco "edulis"); Galliture (galletti); Burèi curù der vèn (porcino nero "pinicola").

Il fungo sott'olio è nella cucina ligure spesso abbinato ad antipasti freddi di salumi e formaggi o in addobbo a piatti più importanti come la cima o i bolliti misti.