| Nell’area compresa fra Seggiano, Castel del Piano, Arcidosso e in parte anche a Cinigiano, Santa Fiora, Roccalbegna e Semproniano cresce da secoli una cultivar autoctona, l’Olivastra seggianese. La sua presenza è legata a particolari fattori climatici e di altitudine. L’Olivastra cresce fra i 500 e i 200 metri sopra il livello del mare ed è molto adatta a resistere alle basse temperature. La pianta ha anche un suo specifico impollinatore: il “giogliaio”. L’olio che ne deriva è caratterizzato da una notevole resa, a volte oltre il 30%, e da un basso contenuto di acidità. Per queste caratteristiche l’olio di olivastra seggianese è indicato nelle diete anticolesterolo. Per la valorizzazione della cultivar Olivastra è nato un apposito Consorzio che sta lavorando per l’ottenimento della certificazione DOP. |
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