| Il fagiolo schiaccione di Pietrasanta è una varietà ad accrescimento indeterminato. Il baccello di colore bianco-verde, talvolta con qualche screziatura, ha undiametro di circa 2,5 -3cm e una lunghezza di 14-16 cm. Il seme di colore bianco, presenta una epidermide piuttosto fine ed è piuttosto grande, circa 2,5 cm; assume una forma reniforme arrotondata ed è schiacciato. Si utilizzano i semi che cucinati hanno un sapore delicato e non tendono a sfarinare. In passato veniva tra seminato nelle coltivazioni di mais che utilizzava come tutore. La delicatezza di questo fagiolo consiglia di prepararlo lessato e di condirlo con un buon olio extra vergine di oliva. La valenza economica e l¿attuale potenziale di produzione sono buoni: si può ipotizzare una superficie annualmente investita pari a 4-5 ha.
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