Grmr p019 Vellutato

identificazione
grmr p019
Vellutato
P8 Provincia di Grosseto
Formaggi, latte e derivati
zona
Toscana
Grosseto
Il prodotto viene esclusivamente realizzato in piccoli caseifici site nella parte nord della Provincia di Grosseto
450m slm
altre info
No
INGREDIENTI: latte ovino, caglio, sale.
Pecorino fresco a "crosta fiorita": s'intende con una copertura di muffa bianca su tutta la superficie del formaggio in modo da proteggerlo.
La fase di lavorazione è molto delicata, il latte viene accagliato a bassa temperatura in modo da ottenere una pasta bianca e tenera.
La maturazione è di circa trenta giorni e anche se il prodotto è fresco ha un sapore abbastanza forte e marcato