| Il carciofo spinoso violetto di Albenga per il suo gusto, ma anche per il suo profumo ed il suo colore, è inconfondibile. Ricco di proprietà nutritive, in tavola è uno splendido ortaggio che si presta a molte preparazioni. Per queste sue caratteristiche preziosissime può diventare anche un liquore digestivo molto buono. Tutte le parti migliori e più giovani del carciofo vengono messe in infusione alcolica per un lungo periodo. Il risultato è un liquore, moderatamente amarognolo e poco alcoolico. Il sapore è persistente, ma delicato. Si consiglia di servire fresco ad una temperatura tra 8 e 12 gradi. |
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