OLIO EXTRAVERGINE OLIVA COLOMBAIA Olio extra vergine di oliva monovarietale di Colombaia

OLIO EXTRAVERGINE OLIVA COLOMBAIA

Olio extra vergine di oliva monovarietale di Colombaia

P1 Liguria

Olio, olive e derivati

RL

La Colombaia è una storica varietà autoctona, ormai presente e coltivata solo marginalmente in provincia di Savona fatto salvo alcune zone del finalese dove viene ancora coltivata e valorizzata.

No

L'olio di Colombaia si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso, al naso si apre elegante ed armonico con sentori di frutta fresca ed erbacei marcati. In bocca è complesso ed elegante, fruttato con richiami di erbaceo ed infine retrogusto delicatamente amaro.Inoltre è un olio che potenzialmente può esprimere livelli davvero molto elevati di polifenoli (antiossidanti naturali) se l'intera filiera produttiva è gestita in modo ottimale. Caratteristiche Chimiche ottimali: acidità 0,25, perossidi 4-8, Polifenoli totali 350- 400