OLIO RIVIERA - PONENTE SAVONESE Olio extravergine d'oliva Riviera Ligure - Riviera del Ponente Savonese

OLIO RIVIERA - PONENTE SAVONESE

Olio extravergine d'oliva Riviera Ligure - Riviera del Ponente Savonese

P1 Liguria

Olio, olive e derivati

RL

Provincia di Savona:
Alassio,
Albenga,
Albisola Superiore,
Albissola Mare,
Andora, Arnasco,
Balestrino,
Bergeggi,
Boissano,
Borghetto S.S.,
Borgio Verezzi
Calice Ligure,
Casanova Lerrone, Castelbianco,
Castelvecchio di Rocca Barbena,
Celle Ligure,
Ceriale,
Cisano sul Neva,
Erli,
Finale Ligure,
Garlenda,
Giustenice,
Laigueglia,
Loano,
Magliolo,
Nasino,
Noli,
Onzo,
Orco Feglino,
Ortovero,
Pietra Ligure,
Quiliano,
Rialto, Savona
Spotorno,
Stella,
Stellanello,
Testico,
Toirano,
Tovo S.Giacomo,
Vado Ligure,
Varazze,
Vendone,
Vezzi Portio,
Villanova d'Albenga,
Zuccarello

No

Derivante da varietà di olivi autoctoni quest'olio è caratterizzato dal presentare un elevato contenuto in acido oleico (maggiore del 70%), basso contenuto in acido linoleico (e di conseguenza di trilinoleina), e bassa acidità.
La denominazione è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo "Taggiasca" presente negli oliveti per almeno il 60%. Possono, altresì, concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura non superiore al 40%.
All'atto dell'immissione al consumo questo olio extravergine di oliva deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo-verde
odore: fruttato maturo
sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce con limitata sensazione di amaro e di piccante
punteggio Panel test minimo >= 6,5
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio
numero perossidi: <= 17
K 232 max <=2,0
K 270 max >=0,160