BURRO Burro

BURRO

Burro

P1 Liguria

Formaggi, latte e derivati

RL

Tutto l'entroterra ligure

No

Sottoprodotto della lavorazione dei formaggi delle varie zone dell'entroterra. Le caratteristiche sono variabili a seconda della zona di produzione del formaggio e dei pascoli utilizzati. Normalmente la resa è bassa in quanto il periodo di affioramento della panna (frazione grassa del latte) è ridotto a 12 ore che corrispondono alla notte che intercorre tra la mungitura e la lavorazione del formaggio). La produzione è stagionale.