| Si può provare ad utilizzare la formaggetta, tagliata a fette sottili, come companatico ai famosi testaieu, fatti di farina di grano, acqua, sale e cotti nei testetti, piatti di terra cotta la cui manifattura viene eseguita da un artigiano.
Al piatto si può accostare come vino una Bianchetta genovese o un Vermentino "Golfo del Tigullio".
In alternativa, Il formaggio si può degustare accompagnandolo alle fugasette (focaccine di mais) sempre cotte nei te-stetti, che vengono riempiti dell'impasto costituente la focaccetta, impilati l'uno sull'altro e resi incandescenti dal fuoco.
Per l'impasto sono semplicemente necessari la farina, l'acqua e il sale.
Normalmente queste focaccette di mais si degustano con le erbette di campo (co erbette bugie) e condite con olio e aglio o con le foglie tenere di cavolo (fugasette co-i coi).
Al piatto si può associare un vino rosso "Golfo del Tigullio". |
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