SANGUINACCIO Sanguinaccio

identificazione
SANGUINACCIO
Sanguinaccio
P1 Liguria
Carne, salumi e uova
zona
RL
Tutto il territorio dell'entroterra ligure
altre info
No
Salamino di animelle e sangue di maiale (insaccato, fresco, cotto). Il beṛdo, tradizionalmente consumato durante il periodo natalizio, periodo in cui si uccideva il maiale, è un insaccato costituito dal sangue unito o no alle frattaglie suine cotte. Si presenta di colore marrone e normalmente viene confezionato di pezzatura di 200 g circa. Si consuma rosolato in padella con cipolla.
ItinerarioAzioni
SP000 Tutti FruttiProd-Itin:119
GE000 Strada del Castagno, Itinerario dei prodotti delle Valli GenovesiProd-Itin:329
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