SALSICCIA LIGURE Salsiccia ligure

identificazione
SALSICCIA LIGURE
Salsiccia ligure
P1 Liguria
Carne, salumi e uova
zona
RL
Tutto il territorio dell'entroterra ligure
altre info
No
Insaccato o salume di carne suina a forma cilindrica del diametro di 2-3 cm, impasto a grana media, con una percentuale in grasso del 15-16%, l'impasto salato ma generalmente non troppo speziato. Salume tendenzialmente magro rispetto al prodotto di altre regioni. Si consuma alla piastra o saltato in padella bucherellando il budello per farne uscire parte del grasso. Il prodotto č consumato generalmente solo cotto.