SALAME CON I LARDELLI Salame con i lardelli

SALAME CON I LARDELLI

Salame con i lardelli

P1 Liguria

Carne, salumi e uova

RL

Entroterra di Lavagna e di Chiavari (Val d'Aveto e Val Graveglia)

No

Salame di carne suina; forma cilindrica allungata, affusolata alle estremità, di diametro dai cm 5 ai cm 7-8; lunghezza da cm 20 a cm 45. Colore della pasta dal rosso carne fino al violaceo, in funzione della stagionatura.
La percentuale in grasso è 8% circa e la grana dell'impasto è grossa.