| Il Forno in Canoàra si trova a Regnano nel comune di Casola in Lunigiana.
Chi cammina sulla via Francigena e decide di raggiungere Lucca per la sua straordinaria variante chiamata la "Via del Volto Santo", passa fisicamente davanti al Forno in Canoàra dove Fabio Bertolucci produce la Marocca di Casola, un cibo unico e singolare.
È un piccolo pane, dall'impasto di due farine, di castagne (70%) e di grano (30%) con patate lesse. Gli ingredienti vengono tutti dal territorio. È un prodotto culturale rarissimo e perciò è un Presidio Slow Food. |
|---|
