| Produce formaggi dal 1961, abbinando l'impiego di metodi tradizionali con l'uso di moderne tecnologie. Il pecorino fresco e stagionato sono formaggi di punta della produzione, grazie alle loro peculiarità questi due prodotti sono ormai presenti da anni sulle tavole dei consumatori italiani ed esteri. Il pecorino fresco si presenta con la pasta bianca, tenera con qualche piccola occhiatura, il sapore è molto delicato dolce e sempre gradevole. La maturazione in ottime celle di stagionatura, conferisce al pecorino stagionato un colore giallo paglierino alla pasta e gli fa acquisire un sapore più deciso rispetto al fresco, ma sempre delicato e mai salato o piccante. I profumi di questi formaggi racchiudono tutto il sapore del latte fresco e dei pascoli delle colline maremmane. |
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